ジャージーミルクのおいしさ

私たちは牛ちゃんたち1頭1頭にそれぞれ想いを込めた名前を付けています。そしてその牛が出してくれるお乳は、必ずそれぞれに名札が付いた輸送管に分けて入れます。なぜならそのお乳それぞれに味や香りの特徴があるからなんですよ。例えばこの牛はモッツァレラに向いている。この牛はクリームチーズに向いている等々。（毎月初めの栄養分析は欠かせません）

総じてジャージーのお乳はホルスタインのそれと比べると、量は半分くらいですがとても濃厚です。特に乳脂肪分が高くとてもクリーミーです。色はほんの少し山吹色です。ある人はこれを「ゴールド」と呼びますが…どんなかな？